【桃园地景艺术节顺游】怕辣也能吃!白色货柜屋里飘香的川式香麻

2020-06-13 浏览量:867
【桃园地景艺术节顺游】怕辣也能吃!白色货柜屋里飘香的川式香麻

桌上的每碗麵,分量全是五两重,萧冠之说,因为这样男女生都吃得饱,加麵,味道就跑掉了。筹备两年的店,其实风格与菜单早就深植萧冠之心中,让他迟迟不出手的原因,是始终没找到适合的麵体。

「阿米家Jia Mia」开在白色货柜屋里,造型非常吸睛。口味正宗的麻香麵料理,受到各个年龄层客人的喜爱。

麵要Q,又要吃得健康,让他想起在岳母家吃过的那碗麵,可惜妻子刚好换手机,遗失麵店电话,岳母也过世无人可问,美味的记忆只能徒留在脑海中,正当萧冠之决定放弃时,没想到太太手机的Line居然跳出新的好友,恰好就是这间製麵厂。

昔日亲朋好友皆称萧冠之岳母为阿美,因此店名就取其台语发音「阿米」;店名「阿米家」倒过来唸,刚好又是吃东西的台语「Jia Mia」,萧冠之笑说,本来苦思不得灵感的店名,一下也就呼之欲出,顺理成章。

咬起来劲道十足麵条,配上「好麻」的口水鸡酱汁基底与佐低温烹调的鲜嫩五花肉,恰到好处。(125元/碗)「青麻」的柠檬香气和青花椒汤头,很适合喜欢小辣之人。(145元/碗)

翻开菜单上写着「麻麻的」,正是萧冠之想要呈现给食客的味觉体验,「很多人对川菜的误解是只有辣,但川菜的层次丰富」,虽然菜单上只有四款主食,其中一碗还是专为完全不吃辣的人设计的肉燥乾拌麵,但其他三道却以最简单明了的料理方式,突显川菜当中的「麻」。

以汤拌麵「青麻」来说,使用藤椒取出带有柠檬香气的油,配上青花椒和野山椒,共同谱出这碗一上桌,就能闻到满满麻香味的麵条;以口水鸡酱汁配方作为基底的「好麻」,放入乾辣椒、大红袍花椒、豆豉、油辣子、醋及糖,麻与辣的层次更加丰富,萧冠之骄傲的说,吃过这碗麵的客人都会再回来。

主厨萧冠之以拌麵重新诠释川菜的麻。使用宫保花椒腌渍的炸鸡,咬出来的肉汁香气逼人。(70元/份)阿米家 Jia Mia地址:桃园市八德区中华路31巷36号电话:0938-013903营业时间:11:00~15:00、17:00~20:00,週二公休。

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